なぜビュッフェ用の加熱装置に炭素繊維が使われるのか？ ビュッフェ用のランプについて話しましょう。多くの人は、それを単に食べ物を温めるための照明としか思っていませんが、実際にはその熱の働き方には大きな違いがあります。私たちは、フィラメントが光る古式の石英管を使うのではなく、代わりに炭素繊維を使用しています。 基本的には、導電性のある炭素繊維に電流を流すだけです。技術的な話に聞こえますが、実際には、その熱が食べ物にどのように作用するかを変えるのです。 熱の感じ方が違います。 炭素繊維は、トレイ周辺の空気を温めるだけでなく、集中した赤外線エネルギーを放出します。その熱は直接食べ物の中に届きます。 もし、通常のヒーターを使った時にソースやタンパク質の表面にできる「硬い膜」に悩まされたことがあるなら、なぜこれが重要かわかるでしょう。この方法では、そういうことが起こりません。均一で安定した暖かさが得られ、食べ物が焼ける心配もありません。 キッチンの厳しい環境に適しています。 キッチンは過酷な環境です。物がぶつかったり、落ちたり、振動したりします。ガラスやセラミックは壊れやすいですが、炭素繊維はそうではありません。強い衝撃にも耐えられます。 また、急速に加熱されます。重厚な金属コイルが十分に温まるのを待つ必要はありません。ほぼ瞬時に加熱されます。 ただし、注意点もあります。電力を最大限に上げて放置してはいけません。十分な換気がない狭い場所で過剰な電力を供給すると、部品が破損してしまいます。重要なのは、部品が十分に冷却できるようにすることです。そうすれば、端子が過熱する心配もありません。 実際の現場での利用方法。 最良の点は、これらの部品は、以前使われていたハロゲン電球が置かれていた場所にそのまま取り付けられることです。 料理を扱う人々にとっては、一部の人だけが温かい食べ物を、他の人はぬるい食べ物を食べるという状況がなくなります。すべてが均一になります。 また、軽量なので、設備に負担をかけることもありません。コントローラーの抵抗値を炭素繊維の特性に合わせて調整すれば、スイッチを入れた時に電力の急変を心配する必要もありません。