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luglio 17, 2026

Perché utilizziamo la fibra di carbonio per il riscaldamento dei cibi nei buffet
Parliamo delle lampade utilizzate per riscaldare i cibi nei buffet. La maggior parte delle persone vede semplicemente una lampada che mantiene il cibo caldo, ma in realtà c’è una differenza significativa nel modo in cui il calore viene distribuito. Abbiamo abbandonato quelle vecchie lampade a tubo di quarzo con filamenti incandescenti, sostituendole con elementi realizzati in fibra di carbonio.
In pratica, corrente elettrica scorre attraverso questa struttura conduttiva in fibra di carbonio. Potrebbe sembrare un concetto tecnico, ma in realtà ciò che avviene è che il calore viene distribuito in modo più efficace sui cibi stessi.
Il calore prodotto è diverso.
Invece di riscaldare soltanto l’aria intorno al cibo, la fibra di carbonio emette un fascio concentrato di energia infrarossa che penetra direttamente nel cibo. Se avete mai avuto problemi legati alla formazione di uno strato croccante sulla superficie del cibo a causa del calore prodotto dalle lampade tradizionali, allora capite perfettamente perché questo metodo sia utile. In questo modo si evita che il cibo diventi troppo caldo o bruciato.
È pensata per affrontare le condizioni difficili della cucina.
Le cucine sono luoghi caotici: gli oggetti vengono spostati, caduti o scossi. Il vetro e la ceramica sono fragili e si rompono facilmente. La fibra di carbonio invece non si rompe mai. Inoltre, si riscalda rapidamente: non c’è bisogno di aspettare che i componenti metallici si riscaldino. È quasi immediato.
Tuttavia, c’è una precauzione da seguire: non si può semplicemente aumentare al massimo la potenza della lampada. Se si applica troppa potenza in uno spazio ristretto senza un flusso d’aria adeguato, l’elemento termico potrebbe danneggiarsi. È importante assicurarsi che l’elemento termico abbia spazio sufficiente per funzionare correttamente.
Funziona davvero nella vita reale.
La cosa migliore è che questi elementi possono essere inseriti facilmente nei luoghi in cui prima venivano installate le lampade ad alimentazione a halogeno. Per chi gestisce i buffet, questo significa che non ci saranno più “aree fredde” in cui alcuni clienti ricevono cibo caldo mentre altri ne ricevono uno tiepido. Tutto rimane uniforme.
Inoltre, essendo molto leggeri, non causano alcuna pressione eccessiva sugli impianti. Basta solo assicurarsi che i controllori siano regolati in base alla resistenza dell’elemento termico in fibra di carbonio. In questo modo, non ci saranno problemi legati ai picchi di potenza quando si accende la lampada.